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frische italienische küche
very italian food
Kategorie: Corporate Websites  Branche: Nahrungs- und Genussmittel
Agentur / Betreiber: restaurant
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12.10.2010 - König der Meerestiere
Trattoria Trüffel - König der Meerestiere
Der ungekrönte Hummerkönig von Essen heißt Diego Palermo. Was wäre die Gourmetmeile „Essen verwöhnt" ohne den kahlköpfigen Kalabresen mit dem markanten Schnauzbart und seine köstlichen Krustentiere. Seit mehr als einem Jahrzehnt stehen die Gourmets an fünf Tagen im Juni vor dem Pagodenzelt der Trattoria Trüffel auf der Kettwiger Straße Schlange, um eine Hälfte des Hummers zum Vorzugspreis von neun Euro zu erwerben und hernach sein festes Fleisch aus dem
senza an aer i'unspttze aer stierer republik in seiner lichtdurchfluteten Trattoria, die im Kellergeschoss eine Weinlounge beherbergt, wirklich mehr zu bieten. An der Rü, also mitten im kulinarischen Kampfgebiet der Stadt, steht er seit mehr als einem Jahrzehnt für gehobene italienische Kochkunst, basierend auf frischen Produkten. Vor allem was die Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten angeht, braucht der Padrone keinen Vergleich mit von namhaften Restaurant-Füh- rern höher dekorierten Ragazzi auf dem Boulevard der Eitelkeiten zu scheuen.
Schon der Gruß aus der Küche ist ein Gedicht. Wird bei der Konkurrenz zumeist weißes Brot mit Kräuterquark kredenzt, so legt die junge Kellnerin in der Trattoria herrlich duftende Bruschette vor. Schon der Anblick lässt das Wasser im Munde zusammenlaufen, der erste Biss in dieses vor frischen Tomatenstücken, Zwiebeln und Olivenöl triefende Röstbrot ist der pure Genuss, auch wenn die Serviette angesichts des überquellender Belags ein Muss ist. Kaum ist der Mund abgeputzt, naht der Padrone höchstselbst und platziert eine Schiefertafel in Sichtweite der Gäste- Was mit Kreide darauf geschrieben steht, gleicht dem Inhaltsverzeichnis eines Buches über die „Cucina Italiana": verschiedene Antipasti. Fisch- und Fleischgänge sowie Dolci für den krönenden Abschluss. Als Vorspeise wählen wir den Klassiker Vitello Tonnato (11 Euro). Das Kalbfleisch ist hauchdünn aufgeschnitten, die aufgestrichene Thunfischcreme vom Geschmack her wohl dosiert, so dass das die Unterlage durchaus noch ihren eigenen Charakter bewahrt. Der von der Chefin des Hauses empfohlene Weißwein, ein Vermentino aus ihrer Heimat Sardinien (Flasche 24 Euro), kommt dem frisch-fruchtiger Begleiter sehr nahe, den wir uns mit Blick auf die Hauptgänge gewünscht hatten. Dazu wie immer eine große Flasche San Pellegrino (5,60 Euro) als Durstlöscher.von Fisch. Saucen sind ihm ein Graus, Kräuter die einzig wahren Geschmacksveredler. Allerdings fragt der Padrone zuvor, ob die Gäste damit einverstanden sind. Das sind wir, und der gemischte Fischteller mit. Filets vom Schwertfisch, Dorade und Steinbutt sowie einem Häufchen Mangold (24,50 Euro) ist ein Gedicht. Genau so wie die im KräuterWeißweinsud gegarten Venusmuscheln, die wie ein Panzer die bissfesten Tagliolini. (11 Euro) überdecken. Ciao Bella Italia mi amorc. Nach diesem Feuerwerk an Aromen kann selbst das süßeste Dessert das Menü kaum krönen. Wie versuchen es dennoch mit dem hausgemachten Kuchen (6,50 Euro) — und sind zufrieden. Beherrschendes Thema bei der Nachbearbeitung im Auto ist allerdings die unnachahmliche Art dieses kahlköpfigen Kalabrese, ein Stück Fisch mit einfachsten Mitteln in eine Delikatesse zu verwandeln. pes
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Rüttenscheid,
Rüttenscheider Str. 114
Fon 72 11 10
mo-se 10.30-15,
Küche 12-14.30 & 18-23 Uhr,
so geschlossen
AE/MASTER/VISA/Electronic Cash ~GQ HG 12,50-24.50 Euro
Martinstra(le; Ull,101,107,142,160
161, NE8, NE13, NE14
ITALIA GOURMET RANG 4
BUSINESS LUNCH RANG 7
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